Estou tentando descobrir como filtrar os pares de chave e valor de um filtro para outro

Por exemplo, eu quero pegar esse hash

x = { "one" => "one", "two" => "two", "three" => "three"}

y = x.some_function

y == { "one" => "one", "two" => "two"}

Obrigado pela ajud

EDIT: provavelmente deve mencionar que, neste exemplo, quero que ele se comporte como um filtro da lista de permissões. Ou seja, eu sei o que quero, não o que não quero.