Como criar com segurança variáveis PHP com extract

No meu post anterior, pergunto como criar variáveis a partir de uma matriz PHP Variáveis feitas com foreach) recebi várias respostas e estava testando extract (), mas já vi várias contra isso por motivos de seguranç

Agora, minha pergunta aqui é como posso usar a extração de maneira segura de um $ _POST que possui uma matriz que foi criada usando o jquery serializad

om seguro, quero dizer que, se um usuário digitar os dados incorretos, a maneira segura poderá cuidar disso sem problema

O site PHP possui um pequeno aviso no comando extract, diz o seguinte:

Não use extract () em dados não confiáveis, como a entrada do usuário (por exemplo, $ _GET, $ _FILES etc.). Se o fizer, por exemplo, se desejar executar temporariamente o código antigo que depende temporariamente de register_globals, use um dos valores extract_type que não sobrescrevem, como EXTR_SKIP, e lembre-se de extrair na mesma ordem definida em o php.ini.

Avisa sobre o uso, mas não fornece um exemplo, pelo menos, de como resolver o usuário de extração de maneira segur

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