algo assim:

    Integer value = 3;
    Consumer<Integer> consumer = input -> {
        value = value * 2;
    };
    consumer.accept(100);
    System.out.println(value);

Obrigado! [Resolvido]

    AtomicInteger value = new AtomicInteger(3);
    Consumer<Integer> consumer = input -> {
        value.getAndAdd(5); // 8
        System.out.println(value.get());
    };
    consumer.accept(100);
    System.out.println(value.get()); // 8

obrigado também pela resposta de Umer FarooqModificando variável local de dentro do lambda