Quando devo incluir arquivos PDB para uma liberação de produção? Devo usar oOptimize code sinalizador e como isso afetaria as informações que recebo de uma exceção?

Se houver um benefício perceptível no desempenho, eu gostaria de usar as otimizações, mas, se não, preferiria ter informações precisas de depuração. O que normalmente é feito para um aplicativo de produção?