Não consigo carregar PNGs com CImg. Ouvi dizer que você precisa que o libpng / zlib funcione primeiro, mas não tenho certeza de como configurar isso. Estou no Ubuntu. Minha fonte:

#include <cmath>
#include <cstdio>
#include <string>
#include <assert.h>
#include <stdarg.h>

#define cimg_using_png
#include "CImg.h"
using namespace cimg_library;
#include "png.h"

int main(int argc, char** argv)
{
    CImg<unsigned char> img2("test.png");
    img2.display();
    return 0;
}