Eu tenho uma página onde as pessoas podem entrar no primeiro / último nome, telefone, e-mail e etnia clique em adicionar e adiciona uma entrada para as tabelas de dados. O problema é depois de clicar em adicionar a tabela aparece assim:

Como faço para ajustar a altura de cada linha para que ela apareça corretamente. Este é o meu código html para a tabela:

<div id="table">
    <form id="add_nrow" title="Add">
        <br/>
        <label for="name">First Name</label><input type="text" name="fname" id="fname" class="required" rel="0" />
        <br />
        <label for="name">Last Name</label><input type="text" name="lname" id="lname" rel="1" />
        <br />
        <label for="name">Phone</label><input type="text" name="phone" id="phone" rel="3" />
        <br />
        <label for="name">Email</label><input type="text" name="email" id="email" rel="4" />
        <br />
        <label for="name">Ethnicity</label><input type="text" name="ethnicity" id="ethnicity" rel="5" />
        <br />   
        <input type="button" value="Add" id="addbtn" /><br/><br/>  
    </form>

    <table id="reg_more" border="1">
        <thead>
            <tr>
                <th>First Name</th>
                <th>Last Name</th>
                <th>Phone</th>
                <th>Email</th>
                <th>Ethnicity</th>
            </tr>
        </thead>
    </table>
</div>

Aqui está o meu código jquery

$("#addbtn").click(addrow);
$('#reg_more').dataTable({
                "bLengthChange": false,
                "bInfo": false,
                "bPaginate": false,
                "bStateSave": true,
                "rowHeight": 'auto',
                "bFilter": true,
                "bSort": false,
                "bAutoWidth": false
            });


function addrow() {
    $('#reg_more').dataTable().fnAddData( [
        $('#fname').val(),
        $('#lname').val(),
        $('#phone').val(),
        $('#email').val(),
        $('#ethnicity').val()] );
    }

Eu tenho duas perguntas realmente:

Como faço para ajustar a altura corretamente para que o usuário possa ver os dados?Se eu inserir as informações de 20 pessoas, como eu pego todos esses dados para que eu possa inseri-los em um banco de dados mysql?