No meu application.yml eu tenho:

logging: 
  config: classpath:log4j2.debug.yml

E alguns outros em perfis diferentes. Quando inicio o aplicativo, recebo o seguinte:

ERROR StatusLogger No log4j2 configuration file found. Using default configuration: logging only errors to the console.

Se eu colocar log4j2.xml ao lado dos perfis, ele funcionará. Então, acho que isso é algo em que sinto falta de uma dependência ou não é possível com o log4j2?

Referência:Nível de log de inicialização diz que deveria ser possível como eu tento?