Parece que jpa é algo que me faz fazer muitas perguntas.

Tendo adicionado este

<property name="toplink.ddl-generation" value="create-tables"/>

meu aplicativo JPA sempre cria tabelas durante a execução, o que resulta em exceções caso as tabelas já existam. Gostaria que o JPA verifique se as tabelas já existem e se não as cria, no entanto, não foi possível encontrar um valor para a propriedade acima da qual isso ocorre.

Portanto, se eu simplesmente desligá-lo, existe uma maneira de informar o JPA manualmente em algum momento para criar todas as tabelas?

Atualização aqui está a exceção que recebo

Internal Exception: com.mysql.jdbc.exceptions.jdbc4.MySQLSyntaxErrorException: Table 'tags' already exists
Error Code: 1050
Call: CREATE TABLE tags (ID BIGINT AUTO_INCREMENT NOT NULL, NAME VARCHAR(255), OCCURRENCE INTEGER, PRIMARY KEY (ID))

MySQLSyntaxErrorException ?! Agora isso está errado, com certeza