Eu "pod update", e minha versão do RestKit agora é 0.25.0, meu RKValueTransformers é 1.1.2 e um erro "RKObjectMapping.h" não foi encontrado.

O que o RestKit mudou na nova versão, que eu verifiquei no seu github, não encontrou nada.

Os seguintes passos podem reproduzir o erro:

1) Crie um novo projeto

2) pod init

O Podfile se parece com:

platform :ios, '8.3'
#pod 'RestKit', '~> 0.20.0'
#pod 'RestKit', '~> 0.24.1'
pod 'RestKit'

Em todos os casos de versões diferentes, o problema é o mesmo

3) abrir .xcworkspace

4) no viewcontroller.m

#import <RestKit/ObjectMapping/RKObjectMapping.h>
#import <RestKit/ObjectMapping/RKRelationshipMapping.h>
#import <RestKit/Network/RKResponseDescriptor.h>
#import <RestKit/Network/RKObjectRequestOperation.h>
#import <RestKit/Support/RKLog.h>
#import <RestKit/CoreData/RKEntityMapping.h>
#import <RestKit/Network/RKObjectManager.h>

ou

#import "RKObjectMapping.h"
#import "RKRelationshipMapping.h"
#import "RKResponseDescriptor.h"
#import "RKObjectRequestOperation.h"
#import "RKLog.h"
#import "RKEntityMapping.h"
#import "RKObjectManager.h"

O erro ainda está lá: "RKObjectMapping.h" não encontrado em um arquivo do Pod RestKit

Nota: estou usando o Xcode 7-beta5, Objective-C