Quando você deseja que seu aplicativo se expanda para a tela inteira (incluindo barra de status e barra de aplicativos), é necessário:

var applicationView = Windows.UI.ViewManagement.ApplicationView.GetForCurrentView();
applicationView.SetDesiredBoundsMode(Windows.UI.ViewManagement.ApplicationViewBoundsMode.UseCoreWindow);

Então, se você quiser fazer um menu desdobrável na barra de aplicativos ou em qualquer lugar do aplicativo, eles serão exibidos atrás da barra de aplicativos:

    <Page.BottomAppBar>
        <CommandBar>
            <AppBarButton Icon="Preview" Label="Preview">
                <AppBarButton.Flyout>
                    <MenuFlyout>
                        <MenuFlyoutItem Text="Fit width" />
                        <MenuFlyoutItem Text="Fit height" />
                        <MenuFlyoutItem Text="Fit page" />
                    </MenuFlyout>
                </AppBarButton.Flyout>
            </AppBarButton>
        </CommandBar>
    </Page.BottomAppBar>

O resultado :

A mesma coisa com menus desdobráveis em um item em uma lista. Eles serão exibidos atrás da barra de aplicativos:

Como posso exibir os menus desdobráveis na parte superior da barra de aplicativos?