Portanto, quando executo meu projeto no simulador do iPhone 6, com um objetivo de implantação de 7,1, espero que tudo seja dimensionado automaticamente para o tamanho de tela maior.

Mas isto não esta acontecendo. Meu UILabel, que anteriormente estava horizontalmente no centro de uma tela de storyboard de 320px de largura, com uma restrição de espaço à vista principal, agora aparece no simulador com exatamente essa restrição de espaço, em vez de ser dimensionado. Por isso, aparece fora do centro, porque o iPhone6 é mais amplo.

Que configuração determina se o aplicativo é escalado para iPhone 6 e iPhone 6+ ???

Paul G.