Substituir opções padrão da caixa de diálogo jQueryUI

Quero poder criar diálogos modais, com, por exemplo

close: function() {
    $(this).remove();
}

opção padrão, sem precisar especificar aqueles na criação da caixa de diálogo, mas de alguma forma substituir esses parâmetros em um único local.

Isso é possível?