Pesquisei alguns tópicos aqui e em outros sites em busca de soluções para esse problema.

Aqui está minha classe FileMonitor:

class FileMonitor
{
    public FileMonitor(String path)
    {
        try
        {
            var watcher = new FileSystemWatcher()
            {
                Path = path,
                IncludeSubdirectories = true,
                InternalBufferSize = 65536,
                EnableRaisingEvents = true
            };

            watcher.Changed += new FileSystemEventHandler(OnFileChanged);
            watcher.Created += new FileSystemEventHandler(OnFileCreated);
            watcher.Deleted += new FileSystemEventHandler(OnFileDeleted);
            watcher.Renamed += new RenamedEventHandler(OnFileRenamed);
            watcher.Error += new ErrorEventHandler(OnWatcherError);
        }
        catch (Exception)
        {

            throw;
        }
    }

    private void OnWatcherError(object sender, ErrorEventArgs e)
    {

    }

    private void OnFileChanged(object sender, FileSystemEventArgs e)
    {
        try
        {
            ((FileSystemWatcher)sender).EnableRaisingEvents = false;

            LogFileSystemChanges(e);
        }

        finally
        {
            ((FileSystemWatcher)sender).EnableRaisingEvents = true;
        }
    }

    private void OnFileCreated(object sender, FileSystemEventArgs e)
    {
        try
        {
            ((FileSystemWatcher)sender).EnableRaisingEvents = false;

            LogFileSystemChanges(e);
        }

        finally
        {
            ((FileSystemWatcher)sender).EnableRaisingEvents = true;
        }
    }

    private void OnFileDeleted(object sender, FileSystemEventArgs e)
    {
        try
        {
            ((FileSystemWatcher)sender).EnableRaisingEvents = false;

            LogFileSystemChanges(e);
        }

        finally
        {
            ((FileSystemWatcher)sender).EnableRaisingEvents = true;
        }
    }

    private void OnFileRenamed(object sender, RenamedEventArgs e)
    {
        try
        {
            ((FileSystemWatcher)sender).EnableRaisingEvents = false;

            LogFileSystemRenaming(e);
        }

        finally
        {
            ((FileSystemWatcher)sender).EnableRaisingEvents = true;
        }
    }

    private void LogFileSystemChanges(FileSystemEventArgs e)
    {
        string log = string.Format("{0:G}: {1} | {2}", DateTime.Now, e.FullPath, e.ChangeType);
        Console.WriteLine(log);
    }

    private void LogFileSystemRenaming(RenamedEventArgs e)
    {
        string log = string.Format("{0:G}: {1} | Old name: {2}", DateTime.Now, e.FullPath, e.OldName);
        Console.WriteLine(log);
    }
}

Como você pode ver, tentei o "bloqueio" do((FileSystemWatcher)sender).EnableRaisingEvents = false;, mas posso ver na saída do console que meus eventos estão sendo acionados duas vezes.

Alguma idéia sobre isso? Eu realmente não tenho certeza para onde ir a partir daqui.