Eu descobri que o Java 8 é lançado oficialmente agora. Parece que eu preciso do Eclipse Luna 4.4 para que ele funcione. Então eu baixei o Luna e o instalei. Também importei todos os meus projetos do meu outro Eclipse, tudo funcionou conforme o esperado. Quando quis experimentar o Java 8, descobri rapidamente que precisava instalá-lo primeiro. Após a instalação, consegui alterar o JRE 8 para o padrão.

Minha pergunta é: Por que posso usar a nova API de data e hora, mas não posso usar as novas Expressões Lambda?

Algumas informações que podem ser úteis:

Estou usando um MacEstou certo de que a API funciona (até o pequeno Java Doc Box diz que é desde 1.8)

Poderia ter algo a ver com o fato de eu não instalar o Eclipse com o Java 8 incluído?