Eu só quero converter a data que está neste formato dd-mm-aaaa (03-11-1991) em árabe não como este (۱۹۹۱/۱۱/۰۳) em php.

Responda Eu fiz essa lógica e funciona perfeitamente

   $dateofbirth_numerial="03-05-2001";
                             $numerial_no = array("0","1","2","3","4","5","6","7","8","9","-");
                             $arabic_no = array("۰","۱","۲","۳","۴","۵","۶","۷","۸","۹","/");
                             $dateofbirth_arabic = str_replace($numerial_no , $arabic_no , $dateofbirth_numerial);
                             $result = explode('/',$dateofbirth_arabic);
                             echo $result[2]."/".$result[1]."/".$result[0]; /* yyyy/mm/dd */