Como eu estruturaria as condições para adicionar duas horas apenas às datas entre as 08:30 da manhã até as 18:30 da noite, excluindo sábado e domingo?

No caso em que uma hora perto da fronteira (por exemplo, 17:30 na terça-feira) é dada, a esquerda ao longo do tempo deve ser adicionada ao início do próximo período de tempo "válido".

Por exemplo: se a data indicada era 17:30 na terça-feira, a adição de duas horas resultaria em 9:30 na quarta-feira (17:30 + 1 hora = 18:30, 8:30 + o restante 1 hora = 9: 30). Ou se a data indicada era às 17:00 na sexta-feira, o resultado seria 9:00 na segunda-feira (17:00 sexta + 1,5 horas = 18:30, 8:30 segunda + o restante .5 horas = 9:00)

Eu sei como simplesmente adicionar duas horas, como segue:

$idate1 = strtotime($_POST['date']);
$time1 = date('Y-m-d G:i', strtotime('+120 minutes', $idate1));
$_POST['due_date']  = $time1;

Eu tentei isso esta função e funciona muito bem, exceto quando eu uso uma data como (2013-11-26 12:30) ele me dá (2013-11-27 04:30:00) o problema é com 12:30

function addRollover($givenDate, $addtime) {
    $starttime = 8.5*60; //Start time in minutes (decimal hours * 60)
    $endtime = 18.5*60; //End time in minutes (decimal hours * 60)

    $givenDate = strtotime($givenDate);

    //Get just the day portion of the given time
    $givenDay = strtotime('today', $givenDate);
    //Calculate what the end of today's period is
    $maxToday = strtotime("+$endtime minutes", $givenDay);
    //Calculate the start of the next period
    $nextPeriod = strtotime("tomorrow", $givenDay); //Set it to the next day
    $nextPeriod = strtotime("+$starttime minutes", $nextPeriod);  //And add the starting time
    //If it's the weekend, bump it to Monday
    if(date("D", $nextPeriod) == "Sat") {
        $nextPeriod = strtotime("+2 days", $nextPeriod);
    }

    //Add the time period to the new day
    $newDate = strtotime("+$addtime", $givenDate);
    //print "$givenDate -> $newDate\n";
    //print "$maxToday\n";
    //Get the new hour as a decimal (adding minutes/60)
    $hourfrac = date('H',$newDate) + date('i',$newDate)/60;
    //print "$hourfrac\n";

    //Check if we're outside the range needed
    if($hourfrac < $starttime || $hourfrac > $endtime) {
        //We're outside the range, find the remainder and add it on
        $remainder = $newDate - $maxToday;
        //print "$remainder\n";
        $newDate = $nextPeriod + $remainder;
    }

    return $newDate;
}