Estou usando o CakePHP 2.1 e tenho um campo de data para obter uma data de nascimento dos usuários:

por exemplo.

echo $this->Form->input('Profile.dob', array('label' => 'Date of Birth'
                                        , 'dateFormat' => 'DMY'
                                        , 'empty' => array('DATE','MONTH','YEAR')
                                        , 'minYear' => date('Y') - 110
                                        , 'maxYear' => date('Y') - 0));

Como você pode ver, tentei definir os valores padrão usando uma matriz, mas isso faz com que todos tenham um valor padrão de DATE. Como faço para que cada um dos dropdowns tenha o valor correto?