Com o lançamento 0.6.5 é possível desenvolver aplicativos não web com meteoro. Eu reconstruí-lo a partir do zero para o processador ARM, mas eu não quero nenhum suporte DB. (Mongo é um matador de processadores, tem que ocupar muito espaço e eu simplesmente não preciso disso)

O ARM deve funcionar apenas como cliente DDP, com isso em mente eu o construo manualmente sem o mongo.

E tentou construir o aplicativo mais simples possível apenas 1 pacote no início (todos os pacotes padrão removidos)

meteor

e um arquivo na pasta do servidor

main = function(argv){
  return "DAEMON"
}

Meteor.setInterval(function(){
  console.log("HellOnWorld");
},1000);

Na máquina com a instalação completa do meteoro ele funciona como esperado, mas sem o mongo instalado, recebi erros

Unexpected mongo exit code 127. Restarting.
Unexpected mongo exit code 127. Restarting.
Initializing mongo database... this may take a moment.
Unexpected mongo exit code 127. Restarting.
Can't start mongod

Obviamente eu não tenho e quero mongo.

Existe alguma maneira de iniciar o meteoro sem esperar pelo mongo db?

A equipe do Meteor planeja dar suporte a outros bancos de dados, de modo que ela deve ser implementada mais cedo ou mais tarde.