Eu gostaria de obter valor do formulário sem enviá-lo, porque o cliente tem que escolher o tipo certo de modelo de casa para obter o formulário certo que se encaixa no modelo de casa selecionado, sem enviar, basta selecionar o modelo de casa e por exemplo continua resto de forma depois disso.

Até agora tentei com isso:

<form method="GET" action="foo.php">
  <select name="house_model">
    <option value="">------</option>
    <option value="<?php echo $model1;?>">Model 1</option>
    <option value="<?php echo $model2;?>">Model 2</option>
    <option value="<?php echo $model3;?>">Model 3</option>
  </select>
</form>

<?php    
$a = $_GET["housemodel"];

if($a<>'')
{
if($a == $model1)
{
   echo "<input type=\"text\" name=\"a\" value=\"something model1\">";
}
else if($a == $model2)
{
   echo "<input type=\"text\" name=\"b\" value=\"something model2\">";
} 
else if($a == $model3)
{
   echo "<input type=\"text\" name=\"c\" value=\"something model3\">";
}
}
?>