Eu preciso de um link para animar lentamente em passar o mouse usando jquery, e isso não funciona

$("#link").hover(function() {
    $(this).animate({color: "black"}, "slow");
}, function() {
    $(this).animate({color: "white"}, "slow");
});

alguma sugestão? Eu quero o link para animar lentamente em vez de imediatamente com a propriedade hover css.

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