Eu gostaria de usarwidth: calc(100% -100px); que faz o trabalho perfeitamente para o que eu preciso, o único problema é a sua compatibilidade. No momento, ele só funciona nos navegadores mais recentes e não no Safari.

Eu poderia fazer uma alternativa usando jQuery? ie. obtenha a largura de 100% de um objeto -100px e, em seguida, defina dinamicamente o resultado como a largura do CSS (para que ele seja responsivo)