Estou comparando strings com operadores de comparação.

Eu preciso de algumas breves explicações para as duas comparações abaixo e seus resultados.

if('ai' > 'i')
{
    echo 'Yes';
}
else
{
    echo 'No';
}

output: No

Por que essas saídas são assim?

if('ia' > 'i')
{
    echo 'Yes';
}
else
{
    echo 'No';
}

Output: Yes

Mais uma vez, por quê?

Talvez eu tenha esquecido algumas noções básicas, mas eu realmente preciso de algumas explicações sobre esses exemplos de comparação para entender essa saída.