Eu notei queo UIDatePicker não funciona com NSHebrewCalendar no iOS 5.0 ou 5.1. Eu decidi tentar escrever o meu próprio. Estou confuso sobre como preencher os dados e como manter os rótulos das datas de uma maneira sã e eficiente de memória.

Quantas linhas existem realmente em cada componente? Quando as linhas são "recarregadas" com novos rótulos?

Vou dar uma chance e postarei como eu descobrir, mas por favor poste se você souber de alguma coisa.