Habilitomod_headers ymod_rewrite en mi http.config eliminando el # de la línea.

LoadModule headers_module modules/mod_headers.so

LoadModule rewrite_module modules/mod_rewrite.so

Necesito habilitar algo más o el error está en .htaccess?

.htaccess.

RewriteEngine On
RewriteRule ^(.*?)\.x$ /$1.php [L]
<IfModule mod_headers.c>   
   <filesMatch "\.(x)$">
        Header set foo "baa"
  </filesMatch>  
</IfModule> 

¡Gracias por adelantado