¿Cómo configurar charset para UTF-8 en una aplicación Zend?

Estoy desarrollando una aplicación Zend. Los datos en mi base de datos están codificados en "utf8_unicode_ci". Declaré en mi application.ini:

resources.view.encoding = "UTF-8"

pero cada vez que intento recuperar una cadena que contiene caracteres especiales como

{'é', 'à', 'è', ...} en la base de datos, la cadena no se muestra a menos que use la función:utf8_decode()

Así que traté de configurar el juego de caracteres en UTF-8 en:

Bootstrap:

protected function _initDoctype() {
      $this->bootstrap('view');
      $view = $this->getResource('view');
      $view->doctype('XHTML_STRICT');
      $view->setEncoding('UTF-8');
 }

 protected function _initFrontControllerOutput() {

    $this->bootstrap('FrontController');
    $frontController = $this->getResource('FrontController');

    $response = new Zend_Controller_Response_Http;
    $response->setHeader('Content-Type', 'text/html; charset=UTF-8', true);
    $frontController->setResponse($response);

    $frontController->setParam('useDefaultControllerAlways', false);

    return $frontController;
}

Diseño

$this->headMeta()->appendHttpEquiv('Content-Type', 'text/html;charset=utf8');
echo $this->headMeta();

application.ini:

resources.view.encoding = "UTF-8"
resources.db.params.charset = "utf8"

EDIT: ahora puedo mostrar caracteres especiales en una página, pero cuando recupero elementos de la base de datos, no se muestran caracteres especiales.

una cadena escapada devuelvenull ($this->escape($string))echo $string sustituye caracteres especiales con?

so todavía tengo que usarutf8_decode() para mostrarlos. Cualquier sugerencia

gracias por tu ayuda !

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