¿Cómo dibujar un sector circular en un lienzo html5?

Estoy tratando de hacer una especie de forma de gráfico circular en un elemento de lienzo, sin embargo, parece que no puedo encontrar ninguna función que lo haga por sí misma. Parece que solo soy capaz de dibujar círculos y segmentos completos. ¿Hay una forma fácil de hacer esto

(Ver también:Wikipedia en terminología circular)

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