Cómo usar formularios HTML sin un servidor

No soy desarrollador web y quiero entender la mejor manera de pasar variables. En el pasado, he usado varias formas de pasar cosas a las funciones de script java. Nunca he usado formularios, ya que siempre los asocie con servidores y bases de datos. Tengo un sitio web en el que las selecciones de los usuarios cambian los contenidos del sitio web.

Me pregunto si puede usar formularios sin ningún servidor solo como una forma de pasar algunas cosas a una función de JavaScript donde se usan para cambiar el contenido de la página. Por ejemplo básico, si alguien selecciona hombre, el fondo de la página se vuelve azul, si elige mujer, el fondo se vuelve rosa. ¿Serían los formularios el camino a seguir y simplemente enviar una función de JavaScript? ¿Cómo pasaría el contenido del formulario a la función de JavaScript?

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