¿Cómo puedo hacer un acto de selección múltiple HTML como el botón de control se mantiene presionado siempre?

Tengo una aplicación web en la que estoy trabajando que requiere un elemento de selección múltiple HTML que funciona como la tecla de control que se mantiene presionada en todo momento. Es decir. hacer clic en una opción cambiará si está seleccionada o no.

He intentado varios enlaces de eventos de Jquery pero parece que el comportamiento de selección múltiple de HTML estándar se ejecuta antes de que se active el evento de enlace de Jquery, haciendo que sea casi imposible simplemente interceptar el evento y modificar el comportamiento estándar.

¿Cómo puedo hacer para que los clics individuales alternen la selección de una opción individual?

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