La documentación oficial de bokeh 0.12.1 en el enlace proporciona el siguiente código para crear un menú desplegable.

http://bokeh.pydata.org/en/latest/docs/user_guide/interaction/widgets.html#userguide-interaction-widgets

Pero no menciona claramente cómo capturar el valor del widget desplegable cuando alguien hace clic y selecciona un valor del menú desplegable.

from bokeh.io import output_file, show
from bokeh.layouts import widgetbox
from bokeh.models.widgets import Dropdown

output_file("dropdown.html")

menu = [("Item 1", "item_1"), ("Item 2", "item_2"), None, ("Item 3", "item_3")]
dropdown = Dropdown(label="Dropdown button", button_type="warning", menu=menu)

show(widgetbox(dropdown))

Pregunta

Se ve que hay 2 métodos llamados on_click () y on_change () pero a partir de la documentación no se pudo descubrir cómo capturar el valor. ¿Cómo podemos asignar el valor seleccionado a una nueva variable?

EDITAR

Según la información de @Ascurion, actualicé mi código como se muestra a continuación. Pero cuando selecciono un valor en el menú desplegable, nada se imprime en la consola ipython en Spyder. Por favor avise.

    from bokeh.io import output_file, show
    from bokeh.layouts import widgetbox
    from bokeh.models.widgets import Dropdown

    output_file("dropdown.html")


    menu = [("Item 1", "item_1"), ("Item 2", "item_2"), None, ("Item 3", "item_3")]
    dropdown = Dropdown(label="Dropdown button", button_type="warning", menu=menu)

    def function_to_call(attr, old, new):
        print dropdown.value

    dropdown.on_change('value', function_to_call)
    dropdown.on_click(function_to_call)
    show(widgetbox(dropdown))