Sé que se han hecho preguntas similares a esta, y en diferentes fechas, pero pondré un SSCCE aquí y trataré de hacer esto simplemente.

Me gustaría poder actualizar el modelo de datos y tener cualquier vista sobre él que se actualice automáticamente, de modo que cualquier persona que llama que actualice el modelo no esté al tanto de las vistas que hay actualmente. Esto es lo que aprendí / intenté hasta ahora, y sin llamarTableView.refresh() No se actualiza. ¿Qué me estoy perdiendo?

main.java:

package application;

import javafx.application.Application;
import javafx.beans.property.StringProperty;
import javafx.collections.FXCollections;
import javafx.collections.ObservableList;
import javafx.geometry.Pos;
import javafx.stage.Stage;
import javafx.scene.Scene;
import javafx.scene.control.Button;
import javafx.scene.control.TableColumn;
import javafx.scene.control.TableView;
import javafx.scene.control.cell.PropertyValueFactory;
import javafx.scene.layout.VBox;

public class Main extends Application {
    @Override
    public void start(Stage stage) {

        // data
        ObservableList<Crew> data = FXCollections.observableArrayList();
        data.addAll(new Crew(1, "A"), new Crew(2, "B"));

        // table
        TableColumn<Crew, Integer> crewIdCol = new TableColumn<Crew, Integer>("Crew ID");
        crewIdCol.setCellValueFactory(new PropertyValueFactory<Crew, Integer>("crewId"));
        crewIdCol.setMinWidth(120);
        TableColumn<Crew, String> crewNameCol = new TableColumn<Crew, String>("Crew Name");
        crewNameCol.setCellValueFactory(new PropertyValueFactory<Crew, String>("crewName"));
        crewNameCol.setMinWidth(180);
        TableView<Crew> table = new TableView<Crew>(data);
        table.getColumns().addAll(crewIdCol, crewNameCol);
        table.setColumnResizePolicy(TableView.CONSTRAINED_RESIZE_POLICY);

        // button
        Button button = new Button(" test ");
        button.setOnAction(ae -> {
            // test
            StringProperty nameProp = data.get(0).crewName();
            if(nameProp.get().equals("A")) {
                data.get(0).setCrewName("foo");
                // table.refresh();
                System.out.println("foo");
            } else {
                data.get(0).setCrewName("A");
                // table.refresh();
                System.out.println("A");
            }
        });

        VBox box = new VBox(10);
        box.setAlignment(Pos.CENTER);;
        box.getChildren().addAll(table, button); 
        Scene scene = new Scene(box);
        stage.setScene(scene);
        stage.show();
    }

    public static void main(String[] args) {
        launch(args);
    }

}

Crew.java

package application;

import javafx.beans.property.IntegerProperty;
import javafx.beans.property.SimpleIntegerProperty;
import javafx.beans.property.SimpleStringProperty;
import javafx.beans.property.StringProperty;

public class Crew {
    private final IntegerProperty crewId = new SimpleIntegerProperty();
    private final StringProperty crewName = new SimpleStringProperty();

    Crew(int id, String name) {
        crewId.set(id);
        crewName.set(name);
    }

    public IntegerProperty crewId() { return crewId; }
    public final int getCrewId() { return crewId.get(); }
    public final void setCrewId(int id) { crewId.set(id); }

    public StringProperty crewName() { return crewName; }
    public final String getCrewName() { return crewName.get(); }
    public final void setCrewName(String name) { crewName.set(name); }

}