Prueba de RestAssured sin ejecutar Tomcat

Tengo el servicio web REST que necesita ser probado. Estoy usando Mockito para burlarme de las clases DAO y RestAssured para probar los métodos REST a través de URI. ¿Hay alguna forma de probar el servicio REST sin ejecutarlo por separado con Tomcat? ¿O cómo ejecutar la aplicación en Tomcat con clases simuladas antes de los casos de prueba?

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