Estoy usando la modificación. Para captar la respuesta estoy usando Interceptor:

OkHttpClient okHttpClient = new OkHttpClient();
okHttpClient.interceptors().add(myinterceptor);

Aquí hay un código de interceptor:

new Interceptor() {
    @Override
    public Response intercept(Chain chain) throws IOException {
        Request request = chain.request();
        Response response = chain.proceed(request);
        if (path.equals("/user")){
            String stringJson = response.body().string();
            JSONObject jsonObject = new JSONObject(stringJson);
            jsonObject.put("key",1);
            //here I need to set this new json to response and then return this response

¿Cómo cambiar el cuerpo en OkHttp Response?