Ejecuta un script en Dockerfile

Estoy tratando de ejecutar un script durante mi proceso de construcción en mi Dockerfile. Pero no parece funcionar.

Lo intenté de esa manera:

FROM php:7-fpm
ADD bootstrap.sh /
ENTRYPOINT ["/bin/bash", "/bootstrap.sh"]

También de esta manera:

FROM php:7-fpm    
ADD bootstrap.sh /
RUN bash -c "/bootstrap.sh"

Y también bu ejecutando mi contenedor de ejecución:

docker exec symfony /bin/bash -c "/bootstrap.sh"

Nada parece funcionar.

¿Sabes como hacerlo?

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