Personalización de Sonata Admin Bundle Type Collection

Por ejemplo tengo 3 entidades:

CategoríaSubcategoríaProducto

En SonataAdminBundle me gustaría poder agregar Subcategoría al editar Categoría y Productos al editar Subcategoría.

Siguiendo esta idea, creé campos, pero SonataAdminBundle comienza a jugar "Inception" con ellos.

Cuando abro la categoría, veo subcategorías relacionadas que contienen productos relacionados.

¿Cómo puedo cortar el campo "Productos" en este caso?

Actualizar:

Mis clases (simplificadas) se ven así:

// .../CoreBundle/Admin/CategoryAdmin.php
protected function configureFormFields(FormMapper $formMapper) {
    $formMapper
    ->add('name', null, array('required' => true))
    ->add('url', null, array('required' => true))
    ->add('subcategories', 'sonata_type_collection', array('by_reference' => true),     array(
  'edit' => 'inline',
  'sortable' => 'pos',
  'inline' => 'table',));
}


// .../CoreBundle/Admin/SubcategoriesAdmin.php
protected function configureFormFields(FormMapper $formMapper)
{
    $formMapper
            ->add('name', null, array('label' => 'name'))
            ->add('category_id', null, array('label' => 'Category'))
            ->add('url', null, array('label' => 'Url'))
            ->add('products', 'sonata_type_collection',
                  array('by_reference' => false),
                  array(
                       'edit' => 'inline',
                       'sortable' => 'pos',
                       'inline' => 'table',
                  ));
}

// .../CoreBundle/Admin/ProductsAdmin.php
protected function configureFormFields(FormMapper $formMapper) {
    $formMapper
            ->add('name', null, array('label' => 'Заголовок'))
            ->add('subcategory_id',  null, array('label' => 'Subcategory'));
}

El esquema se ve así: Y en AdminBundle se ve así:

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