Básicamente, lo que estoy buscando es la capacidad de ocultar opciones del menú desplegable de elementos seleccionados. Entonces, técnicamente seguirían siendo opciones, pero simplemente no podrías hacer clic en ellas ya que están ocultas.

He revisado los documentos y he encontrado cosas relacionadas con la desactivación, desafortunadamente quiero específicamente la capacidad de ocultar elementos. ¿Alguien tiene consejos sobre cómo lograr esto?

¿Era posible hacer algo como hacer que el select haga un mapeo específico entre el original<option> elemento y elselect2 copia de ese elemento, eso también funcionaría. Como ejemplo, diga "si el original<option> tiene tal clase o tiene tal atributo, el elemento resultante en el menú desplegable de selección se construirá de esta manera ".