¿Debo usar escapes de comillas php para comillas simples o comillas dobles en matrices?

Me di cuenta de que puedo tener problemas con comillas simples en matrices php:

<?php
$lang = array(
    'tagline' => 'Let's start your project',
    "h1" => "About Me"
);
?>

Entonces lo cambié a comillas dobles:

<?php
$lang = array(
    "tagline" => "Let's start your project",
    "h1" => "About Me"
);
?>

¿Debo usar "php quote escapes", en lugar de lo que acabo de hacer? (por cierto, ¿cómo escribir "php quote escapes"?)

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