Obtener valor de variable de entorno en Dockerfile

Estoy construyendo un contenedor para una aplicación de rubí. La configuración de mi aplicación está contenida dentro de las variables de entorno (cargada dentro de la aplicación condotenv).

Una de esas variables de configuración es la IP pública de la aplicación, que se utiliza internamente para crear enlaces. Necesito agregar una entrada de dnsmasq que apunte esta dirección ip a 127.0.0.1 dentro del contenedor, para que pueda obtener los enlaces de la aplicación como si no estuviera en un contenedor.

Por lo tanto, estoy tratando de establecer unaENV en mi Dockerfile que pasaría una variable de entorno al contenedor.

Probé algunas cosas.

ENV REQUEST_DOMAIN $REQUEST_DOMAIN
ENV REQUEST_DOMAIN `REQUEST_DOMAIN`

Aunque todo pasa la cadena "REQUEST_DOMAIN" en lugar del valor de la variable de entorno. ¿Hay una manera de pasar valores de variables de entorno desde la máquina host al contenedor?