Pude ejecutar un proyecto de ejemplo que usa voz de Android para texto usando este código:

   private void startVoiceRecognitionActivity()
    {
        Intent intent = new Intent(RecognizerIntent.ACTION_RECOGNIZE_SPEECH);
        intent.putExtra(RecognizerIntent.EXTRA_LANGUAGE_MODEL,
                RecognizerIntent.LANGUAGE_MODEL_FREE_FORM);
        intent.putExtra(RecognizerIntent.EXTRA_PROMPT, "Voice recognition Demo...");
        startActivityForResult(intent, REQUEST_CODE);
    }

Esto funciona bien, pero me preguntaba, ¿es posible usar la voz a texto con una muestra de audio (matriz de bytes) en lugar de voz grabada?

Saludos cordiales