almacenar opciones de selección múltiple en una matriz de PHP

Tengo una lista de selectbox. Es posible seleccionar opciones múltiples:

<select name="access_list[ ]" size="7" multiple="multiple">
<?php $res=mysql_query("select * from list" ,$conn);
while($row=mysql_fetch_assoc($res))
echo"<option value=".$row['id'].">".$row['name']."</option>";?>
</select>

Cómo se pueden almacenar en la matriz los valores que se seleccionarán (seleccione varios valores juntos). ¿Creo que lo hará para cada pedido?

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