Breeze BeforeSaveEntities: cómo modificar savemap

Leí lo siguiente dela documentación de Breeze sobre BeforeSaveEntities:

"Las entidades pueden agregarse o eliminarse del mapa devuelto por este método".

Así que supongo que puedo agregar una nueva instancia de EntityInfo al saveMap. Mi pregunta es: ¿cómo puedo hacer eso? ¿Hay algún ejemplo de eso en alguna parte?

Puedo perfectamente recorrer el diccionario. Pero como EntityInfo no tiene ningún constructor, y todos sus campos solo se pueden obtener, me siento un poco atascado aquí. Cualquier ayuda es bienvenida.

Gracias

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