¿Cómo eliminar texto entre etiquetas en php?

A pesar de usar PHP por años, nunca aprendí realmente cómo usar expresiones para truncar cuerdas adecuadamente ... ¡lo cual ahora me está mordiendo la espalda!

¿Alguien puede brindarme algo de ayuda para truncar esto? Necesito cortar la porción de texto de la url, girando

<a href="link.html">text</a>

dentro

<a href="link.html"></a>

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