Wie formatiere ich einen String in der Bash-Shell?

Ich versuche, eine Variable in Linux zu formatieren

str="Initial Value = 168" 
echo "New Value=$(echo $str|  cut -d '=' -f2);">>test.txt

Ich erwarte die folgende Ausgabe

Value = 168;

Aber stattdessen bekommen

Value = 168 ^M;

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