В учебнике Simperiums iOS / OSX вы говорите, что каждый моделируемый объект должен наследоваться от SPManagedObject.

Я еще не пробовал, но не приводит ли это к одной большой таблице в базе данных SQLite, которая содержит объединение всех полей всех моделируемых управляемых объектов?