Вы можете переместить его только за пределы каталога проекта, перегрузив метод getCacheDir () в классе AppKernel.

Какой смысл переносить его в Memcache? Содержимое этого каталога большую часть времени «компилируется» классы и шаблоны. Эти файлы в любом случае помещаются в память (это делает APC).

EditВо время разработки труднее избежать ввода-вывода, но вы можете легко переместить каталог кэша Symfony в память, переопределив AppKernel.getCacheDir() а такжеgetLogDir() методы, чтобы указать им/dev/shm:

class AppKernel extends Kernel
{
    // ...

    public function getCacheDir()
    {
        if (in_array($this->environment, array('dev', 'test'))) {
            return '/dev/shm/appname/cache/' .  $this->environment;
        }

        return parent::getCacheDir();
    }

    public function getLogDir()
    {
        if (in_array($this->environment, array('dev', 'test'))) {
            return '/dev/shm/appname/logs';
        }

        return parent::getLogDir();
    }
}

Источник:http://www.whitewashing.de/2013/08/19/speedup_symfony2_on_vagrant_boxes.html