@nick rulez Принял ваш ответ и реализовал его, и он работает, я надеялся, что смогу сделать это с помощью простого запроса, а не процедуры, однако это определенно помогает. Спасибо за ваш прекрасный пример. Я должен буду прочитать документацию по некоторым частям, чтобы понять это, но в настоящее время он работает. Большое спасибо за ваш отличный ответ.

аюсь написать запрос для создания «таблицы» данных следующим образом:

SELECT cs.`category_id`, cs.`ProcessDate`, cs.`PercentChange`
  FROM `Category_Statistics` cs
 WHERE cs.`ProcessDate` >= '2011-05-10'
   AND cs.`ProcessDate` <= '2011-05-14'

Что бы вернуть что-то вроде:

CategoryId  |  ProcessDate  | PercentChange
-------------------------------------------
category_4  |  2011-05-10   |      10
category_4  |  2011-05-11   |      18
category_4  |  2011-05012   |      12
...
category_7  |  2011-05-10   |      21
category_7  |  2011-05-11   |      7
...
category_12 |  2011-05-10   |      7
category_12 |  2011-05-11   |      15

Теперь я хочу, чтобы результаты были примерно такими (из запроса MySQL, а не манипуляции приложением):

CategoryId    | 2011-05-10 | 2011-05-11 | 2011-05-12 | 2011-05-13 | 2011-05-14 |
--------------------------------------------------------------------------------
category_4    |     10     |     18     |     12     |      9     |      14    |
category_7    |     21     |      7     |     16     |      14    |      13    |
categeory_12  |      7     |     15     |     11     |      19    |       8    |
--------------------------------------------------------------------------------

Есть две оговорки к этому:

Диапазон дат может увеличиваться или уменьшаться (в зависимости от запроса)

PercentChange может быть нулевым в некоторых случаях (допустим, для category_7 / 2011-05-12 может не быть задано значение)

Так что в конечном итоге я не совсем уверен, как построить выделенную часть запроса для отображения динамического числа столбцов (я знаю, что это как-то связано с CONCAT).

Редактировать -> Частичный рабочий код ->

SELECT `CategoryId`,
   MAX(IF(c.`ProcessedOn` = '2011-04-20', c.`PercentChange`, NULL)) AS '2011-04-20',
   MAX(IF(c.`ProcessedOn` = '2011-04-21', c.`PercentChange`, NULL)) AS '2011-04-21',
   MAX(IF(c.`ProcessedOn` = '2011-04-22', c.`PercentChange`, NULL)) AS '2011-04-22',
   MAX(IF(c.`ProcessedOn` = '2011-04-23', c.`PercentChange`, NULL)) AS '2011-04-23',
   MAX(IF(c.`ProcessedOn` = '2011-04-24', c.`PercentChange`, NULL)) AS '2011-04-24'
  FROM `Category_Gravity` c
 WHERE c.`ProcessedOn` >= '2011-04-20'
   AND c.`ProcessedOn` <= '2011-04-24'
 GROUP BY `CategoryId`

Что мне нужно сделать сейчас, это повернуть

MAX(IF(c.`ProcessedOn` = '2011-04-20', c.`PercentChange`, NULL)) AS '2011-04-20',

в нечто более динамичное (как я изменю диапазоны дат)