это демо

я есть файл с несколькими записями: например:

"datetime": "2018-10-10"
"datetime": "2018-10-11"
"datetime": "2019-01-11"
"datetime": "2018-02-15"

Я хотел бы заменить эту строку, чтобы я мог сохранить значения даты, так что-то вроде этого:

"datetime": date("2018-10-10")
"datetime": date("2018-10-11")
"datetime": date("2019-01-11")
"datetime": date("2018-02-15")

Я могу использовать"datetime": ".*" чтобы найти вышеупомянутые записи, но я застрял с заменой их в вышеуказанном формате, помощь приветствуется