у, чтобы скомпилированное приложение имело номер коммита, контрольные суммы исходных файлов и другие вещи, которые будут доступны во время компиляции.

В простых Makefiles я делаю так:

prog: VERSION source.c
    gcc -DVERSION=\"$(shell cat VERSION)\" source.c -o prog 

VERSION: .git
    git describe > VERSION

Как использовать что-то похожее с qmake?