var nums = new[]{ 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7};
var pairs  = /* some linq magic here*/ ;

пары = {{1, 2}, {3, 4}, {5, 6}, {7, 0}}

Элементыpairs должны быть либо списки из двух элементов, либо экземпляры некоторого анонимного класса с двумя полями, что-то вродеnew {First = 1, Second = 2}.