FormGroup:

FormGroup объединяет значения каждого дочернего FormControl в один объект с каждым именем элемента управления в качестве ключа.

const form = new FormGroup({
  first: new FormControl('Nancy', Validators.minLength(2)),
  last: new FormControl('Drew'),
});

FormArray:

FormArray объединяет значения каждого дочернего FormControl в массив.

const arr = new FormArray([
  new FormControl('Nancy', Validators.minLength(2)),
  new FormControl('Drew'),
]);

Когда один должен быть использован поверх другого?