Переименование проекта изменилось в Xcode 4+. (Ответ Криса Маркеля выше для Xcode 3.2.x)

Выполните эти шаги, чтобы переименовать Ваше приложение в Xcode 4.0 или позже:

В XCode выберите свою цель под "Целями" в редакторе проекта, затем выберите View> Utilities> Show File Inspector.Xcode открывает панель инспектора файлов. Введите новое имя вашего приложения в поле Project Name, как показано на рисунке 1, затем нажмите клавишу возврата на клавиатуре.Xcode отображает диалоговое окно переименования проекта, которое содержит все элементы, которые можно переименовать в вашем проекте. Оставьте свое приложение выбранным в диалоговом окне и отмените выбор всех других элементов, как показано на рисунке 2, затем нажмите «Переименовать», чтобы выполнить операцию переименования.

Источник:Техническая библиотека для разработчиков iOS QA1625